Fiche technique de fabrication N°7366
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,754 €
Prix de revient TTC Total :
14,031€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 562,683 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| cuissons oeufs |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
8,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
24,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,200 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,004 |
| hollandaise |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,250 |
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| Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
| mayonnaise |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,200 |
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| Moutarde |
kg |
0,010 |
| vinaigrette |
| laitue 5eme gamme |
kg |
0,250 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,250 |
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| Huile d'olives |
l |
0,200 |
|
| Vinaigre balsamique |
l |
0,010 |
|
|
